宫保鸡丁的家常做法和步骤

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享宫保类做法的宠物知识，其中也会对宫保鸡丁的家常做法和步骤(宫保鸡丁的家常简单做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

宫保鸡丁的家常做法和步骤

所需食材：鸡腿肉或者鸡胸肉、花生米、干辣椒、泡椒、黄瓜、五香粉、料酒、生抽、米醋、白砂糖、淀粉、清水。
制作方法：
第一步：将鸡肉拍松，改刀成1公分见方的小丁。将花生米炸酥脆后去皮，黄瓜切成小丁，葱切段，姜切丝、蒜切片备用。
第二步：往准备好的鸡肉丁中加适量的五香粉、料酒、生抽和干淀粉，抓匀腌制10-15分钟待用。并按照生抽、料酒、米醋、糖、淀粉、水，2:1:0.5:0.5:1:3的比例，调成宫保汁，计量单位为勺。
第三步：热锅注油，记住油要比平时多放一些，待油热后，下入腌好的鸡丁，滑炒60秒，待其变色后捞出备用。
第四步：另起锅，油热后，下入备好的葱、姜、蒜，炒出香味。再下入1勺豆瓣酱炒出红油。接着下入鸡丁、干辣椒、泡椒，继续翻炒60秒钟。最后加入花生米和黄瓜粒，继续翻炒60秒。
第五步：接着倒入之前沟对好的宫保汁，大火收汁即可。咸鲜为主，略带酸甜的宫保鸡丁就做好了，快来享用吧！
烹饪小技巧：
1、这道菜用鸡腿肉或者鸡胸肉均可，但鸡腿肉口感会更滑嫩。
2、如果怕辣的小伙伴，豆瓣酱也可以不放，我主要是为了使成品菜肴色泽更加红亮。
3、炒这道菜一定要热锅热油，且油量要比平时炒菜多一些，这样才不易粘锅。

宫保肉丁的正宗做法

猪肉切丁，打入鸡蛋清，放入半勺盐胡椒粉淀粉和料酒用手搅拌，搅拌之后放入一勺油，腌制10分钟青瓜胡萝卜切成丁半成油温下入腌好的肉丁炸熟，出锅前放入胡萝卜和青瓜丁葱姜蒜爆香放入一勺豆瓣酱炒出红油加入一勺陈醋和调料，将炸好的丁倒入锅中，水淀粉勾芡

宫保鸡丁大锅菜怎么做

宫保鸡丁 怎么做？

用料 鸡胸肉 半块 黄瓜 1/3根 胡萝卜 1/4根 花生 适量 郫县豆瓣酱 2匙 花椒 少量 小红辣椒 3-4个 腌制鸡肉材料:1～6 1.料酒 0.5匙 2.生抽 0.5匙 3.盐 少量 4.鸡蛋清 少量 5.淀粉 少量 6.香油 1/3匙 碗汁材料:7～16 7.陈醋 一匙 8.白糖 一匙 9.蚝油 1/2匙 10.料酒 一匙 11.蜂蜜 一匙 12.肉清汤(或清水) 2匙 13.香葱(切碎) 少量 14.蒜(切碎) 2-3瓣 15.香油 0.5匙 16淀粉 1匙 宫保鸡丁(家常版)的做法 鸡胸肉去筋膜切小块 请点击输入图片描述 用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右 请点击输入图片描述 黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用 请点击输入图片描述 备碗汁，搅匀 请点击输入图片描述 锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮?(忘了拍照)(?注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米) 请点击输入图片描述 另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。 请点击输入图片描述 锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。 请点击输入图片描述

宫保豆腐的做法三

1.主材备好2.豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好3.芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用4.小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用5.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出6.另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里7.小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻8.再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒9.再倒入熟花生米翻炒均匀10.撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟 1、宫保豆腐在豆腐的选材上，最好选择北豆腐(老豆腐)，老豆腐韧性较强，含水量较低，味道较香口，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型；2、酱油包含生抽和老抽，如果家里只有生抽和老抽，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例上色才漂亮；3、炸花生米要凉锅凉油加小火，这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟；4、调料汁的比例仅供参与，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手，这样才能调配出最适合自己的口味；5、蒜苔可改为黄瓜、胡萝卜或是青豆等。

宫保肉丁怎么做图解

猪肉切丁，打入鸡蛋清，放入半勺盐胡椒粉淀粉和料酒用手搅拌，搅拌之后放入一勺油，腌制10分钟青瓜胡萝卜切成丁半成油温下入腌好的肉丁炸熟，出锅前放入胡萝卜和青瓜丁葱姜蒜爆香放入一勺豆瓣酱炒出红油加入一勺陈醋和调料，将炸好的丁倒入锅中，水淀粉勾芡

川味宫保鸡丁制作方法及配料

用料 熟花生米 30g 鸡腿 500g（3个左右） 花椒 3g 干辣椒 15个 蚝油 15g 酱油 15g 料酒 20g 黑胡椒粉 1g 白糖 5g 盐 2g 香醋 10g 油 适量 蒜末 2瓣 淀粉 5g 葱 一根 香菇 3-5个 姜末 10g 川味“宫保鸡丁”的做法 准备好所有的材料。 在鸡腿上划一刀，用刀贴紧骨头把肉削下来。 然后切成丁，按自己喜好的大少切。 香菇先用温水泡软，一定要泡透因为这道菜不需要煮太久的泡不够透是煮不软的，切成丁。 切好的鸡丁，加入盐、少许淀粉、胡椒粉、料酒、少许糖、少许酱油拌匀，腌制一会。 用一个碗调汁，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。 锅里加入适量的油烧热后倒入腌好的鸡丁，用筷子划散，炒至八分熟左右盛出，不用完全炒熟的，后面再炒熟。 另起油锅，加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。 然后再把刚才盛出的鸡丁和香菇丁加入翻炒均匀。 倒入调好的酱汁大火烧至收汁。这时候可以尝尝味道了，按自己口味调整，咸了加点糖调，甜了多加点盐。 加入花生翻炒均匀即可上碟， 装碟后撒上葱花 小贴士